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Cabernet Franc

Cabernet Franc


IGP Lazio Rosso

Seguendo l’accostamento metaforico della tavola medievale “Ars Magna” di Raimondo Lullo, il nostro Cabernet Franc è rappresentato da “Magnitudo”, in quanto non solo esprime in latino il significato di grandezza, forza, importanza, ma anche di nobiltà d’animo.

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Caratteristica

Coltivato in una parcella specifica di suolo franco argilloso -margine esterno del nostro “anfiteatro” che guarda il mare-, la varietà bordolese di eccellenza raggiunge una ottima e quanto mai rara maturazione dell’uva. La combinazione di differenti cloni e portinnesti di Cabernet Franc, piantati a seconda della giacitura e dei suoli presenti nella collina dedicata a questa varietà, insieme alle costanti cure manuali in vigna, fanno di questa etichetta della linea Ars...

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Viognier

Viognier


IGP Lazio Bianco

Il Viognier Ômina Romana si associa nell’Ars Magna del filosofo Raimondo Lullo, a “Virtus” in quanto sinonimo di valore, perfezione morale, onestà, rettitudine che ben si accostano al lavoro scrupoloso che dal vigneto fino alla bottiglia viene realizzato con passione dal nostro team.

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Caratteristica

Quando l’uva raggiunge il suo ottimale punto di maturazione fenolica, si effettua la raccolta manuale con cernita del grappolo, diraspatura e successiva selezione dell’acino. Gli acini vanno incontro a macerazione pre-fermentativa a freddo per circa 48 ore, dopodiché vengono pressati in maniera soffice. La fermentazione avviene in barrique nuove di rovere francese. Rimane in barrique per l’intera maturazione generalmente per 12 mesi sulle sue fecce fini effettuando bâtonnage. Dopo...

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Chardonnay

Chardonnay


IGP Lazio Bianco

Seguendo l’accostamento metaforico della tavola medievale “Ars Magna” di Raimondo Lullo, nostro Chardonnay linea Ars magna si rispecchia nel Principio "Bonitas", sostantivo che esprime bontà, buona qualità, così come onestà e anche fertilità.

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Caratteristica

La selezione purissima e di estrema scrupolosità del nostro Chardonnay Ars magna, coltivato in un terreno vocato, sia per composizione che per giacitura, permette alla varietà di esprimere tutta la sua potenza aromatica e mineralità. La paziente lavorazione in cantina e l’arte combinatoria dei legni di affinamento, completeranno la bontà e la ricercatezza di questo Chardonnay linea Ars magna.

Raccolta manuale, con cernita del grappolo, diraspatura e...

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