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La nostra Filosofia Produttiva

La specificità della natura e il nostro oculato approccio rappresentano il connubio perfetto per ottenere vini di pregio. Le superfici coltivate a viti di ÔMINA ROMANA, nei pressi di Velletri, si trovano a circa 250 metri di altezza e a 25 chilometri dal mare. Di giorno spira una fresca brezza, mentre di notte il vento soffia dai Colli Albani, dando vita alle condizioni ideali per una crescita sana ed equilibrata delle piante nel rispetto della sostenibilità ambientale. Proprio per questo possiamo lasciare libera la natura di lavorare per noi. Di solito, in questa regione, ad una primavera fredda seguono un’estate assolata e un autunno mite, condi­ zioni ideali per una completa matura­zione degli acini, che garantisce un sapore morbido, senza note acerbe. Grazie ai periodi limitati di caldo estremo e alla potatura verde eseguita in modo da creare la giusta ombra, si ottengono vini eccellenti. Sotto il suolo è il terreno vulcanico pregno di tufo a fornire forza alle viti, generan­do acini ricchi di aromi, mineralità e composti fenolici. L’ultimo tocco i nostri vini lo ricevono dopo la fermentazione a temperatura controllata, quando vengono sottoposti ad affinamento sulle fecce fini per almeno sei mesi. Dopodiché i nostri bianchi vengono affinati in barriques piccole per altri sei mesi, maturando poi in bottiglia, mentre i rossi maturano fino a diciotto mesi in botti di rovere francese, cui seguono altri nove mesi in bottiglia. Grazie al rapporto equilibrato tra le condizioni naturali e le capacità dell’ uomo, siamo in grado di realizzare con ogni singola bottiglia il nostro ideale di vino perfetto.

Mens et Manus – razionalità e concretezza trasformano l’uva nella sua essenza più nobile, il vino. Ci sentiamo in obbligo nei confronti della natura, pertanto creiamo condizioni di crescita ideali.

La nostra gamma di prodotti mostra svariati caratteri distintivi: eleganti e morbidi, intensi e complessi, con note fruttate delicate ma mature, sino ad arrivare a vini di carattere e grande finezza.
Queste caratteristiche si differenziano leggermente ogni anno. È nostra aspirazione riuscire a infon­dere il carattere di un’annata nel sapore, perché desideriamo che i nostri vini convincano già da giovani, pur potendo invecchiare e maturare ulteriormente.

Anche le nostre olive provengono tutte, senza eccezione alcuna, dalle nostre piante, dove vengono coltivate con cura, raccolte all’inizio dell’ invaiatura e lavorate entro otto ore.

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