Die intensive Sonne, die vulkanhaltigen Böden und eine, die Trauben trocknende Meeresbrise sind die idealen Voraussetzungen für den Anbau der weltberühmten, mediterranen Rebsorte Syrah. Dies trägt im Wesentlichen dazu bei, dass bei ÔMINA ROMANA der hohe Qualitätsanspruch zum Ausdruck gebracht wird.
Beschreibung
Im Keller reift unser SYRAH dank der Erfahrung unseres Kellermeisters zu einem eleganten Wein heran. Waldfruchtaromen und die typisch mediterranen Gewürze vereinen sich zu einem weichen und samtigen Körper, der den Gaumen streichelt.
Wie bei allen Weinen von Ômina Romana erfolgt sowohl die Weinlese, als auch die Auslese der Reben und das Abbeeren von Hand. Die ausgelesenen Trauben werden einer ersten Kaltgärung zugeführt und nach 48 Stunden eingemaischt, um die Auswahl an Tanninen, Polyphenolen und Farbstoffen zu optimieren. Die Vergärung erfolgt in Edelstahlbehältern mit Temperaturüberwachung. Die Gärung dauert rund 10 bis 15 Tage. Die malolaktische Gärung sowie eine anschließende Reifung finden im Barrique statt. Für circa 12 Monate erfolgt der Ausbau in 225l Fässern aus französischem Eichenholz.
Unser SYRAH präsentiert sich im Glas von einem leuchtenden, intensiven Rubinrot. Sein Bouquet ist voll und konzentriert und duftet nach Himbeere und reifer Johannisbeere. Untermalt wird diese Komposition durch Aromen von geröstetem Kaffee, Kakao und mediterranen Kräutern. Seine eleganten, reifen Tannine begleiten einen langen und ausgeprägten Abgang.
Als Essensbegleiter passt er hervorragend zu Kurzgebratenem und Schmorgerichten, sowie einem Mousse aus dunkler Schokolade (nicht zu süß). Die ideale Serviertemperatur liegt bei 15 bis 17 Grad Celsius.
